ในอดีตคนเตรียมกาแฟเรียกว่า บาร์แมน จนกระทั่งคำว่าบาริสต้าถูกบัญญัติขึ้นภายใต้การปกครองของมุสโสลินี ชื่อนี้ใช้ครั้งแรกในปี 1645 เมื่อมีสถานที่ต่างๆ ในอิตาลีที่ให้บริการทั้งแอลกอฮอล์และกาแฟไปพร้อมๆ กัน โดยบาริสต้าใช้วิธีดั้งเดิมของตุรกีที่พวกเขาจะเสิร์ฟกาแฟจากหม้อทองแดงให้กับผู้มาอุดหนุน

ในศตวรรษที่ 17 กาแฟได้แพร่หลายในยุโรปและได้รับความนิยมทั่วทั้งทวีป แต่การชงกาแฟเป็นกระบวนการที่ช้าและเช่นเดียวกับกรณีในปัจจุบันลูกค้ามักจะต้องรอการรังสรรค์กาแฟของพวกเขา เมื่อความนิยมของเครื่องดื่มเติบโตขึ้นความต้องการเทคโนโลยีที่สามารถลดเวลาในการชงกาแฟได้

แม้ว่าจะมีสิทธิบัตรและต้นแบบนับไม่ถ้วน การประดิษฐ์เครื่องและวิธีการที่นําไปสู่เอสเปรสโซมาจาก Angelo Moriondo แห่งตูริน ประเทศอิตาลี Angelo ได้รับสิทธิบัตรในปี 1884 สําหรับ “เครื่องจักรไอน้ำใหม่สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟแบบประหยัดเวลาและรวดเร็ว”

อุปกรณ์ทรงกระบอกพร้อมหม้อไอน้ำที่มีระดับน้ำและตัวบ่งชี้ความดันไอน้ำรวมถึงวาล์วนิรภัยและที่จับแบบติดตั้งอย่างรวดเร็ว สามารถผลิตกาแฟหนึ่งแก้วหรือมากกว่าหนึ่งแก้วอย่างรวดเร็ว “ต่อหน้าสาธารณชน”

การคิดค้นเทคโนโลยีนี้ถือเป็นความก้าวหน้าที่สร้างคลื่นลูกใหม่ให้กับร้านกาแฟ บริษัทยักษ์ใหญ่เริ่มเปิดร้านและกิจการทั่วประเทศเพื่อให้กาแฟสามารถเข้าถึงได้ง่ายและสม่ำเสมอทั่วถึงทุกคน

หลายคนโต้แย้งว่ากระแสเครื่องแรงดันเอสเปรสโซได้พรากทักษะและฝีมือของบาริสต้าที่พวกเขาเรียนรู้และฝึกฝนได้ในทุกวันจากตำแหน่งนี้ แต่การเป็นบาริสต้านั้นมีมากกว่าบริบทที่ถูกสันนิษฐานไว้ เปรียบได้กับบาริสต้าคือผู้กดปุ่มเริ่มต้นให้เหล่าฮิปสเตอร์ คนขี้เกียจ คนติดคาเฟอีนหรือแค่ทำงานในร้านกาแฟจนกว่าพวกเขาจะได้พบกับสิ่งที่ดีกว่า

ความสามารถของบาริสต้ามีความสําคัญเท่ากับคุณภาพของเมล็ดกาแฟและประสิทธิภาพของเครื่อง แน่นอนมันบอกว่าเอสเปรสโซที่ดีขึ้นอยู่กับหลัก 4M ได้แก่ Macchina : เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ, Macinazione : การบดถั่วที่เหมาะสม – บดสม่ำเสมอระหว่างความละเอียดและความหยาบ – ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการต้มเครื่องดื่ม Miscellas : การผสมผสานของกาแฟและการคั่ว และ Mano : ฝีมือที่มีทักษะของบาริสต้า

เพราะถึงแม้จะมีเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดและอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด แต่ช็อตกาแฟแต่ละช็อตขึ้นอยู่กับสัมผัสและสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของบาริสต้าเมื่อทุกองค์ประกอบมารวมกันอย่างถูกต้อง จะได้เครื่องดื่มที่มีบอดี้หนาและหรูหราในคราวเดียวพร้อมด้วยครีมาโฟมสีทองรสหวานที่ลอยอยู่ด้านบน ร้านกาแฟหลายแห่งสนับสนุนให้บาริสต้าแต่ละคนแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีพรสวรรค์ในการใช้เครื่องเอสเปรสโซ่ด้วยตนเอง เนื่องจากความนิยมของกาแฟและทักษะที่จําเป็นในการทําถ้วยเอสเปรสโซสักแก้วที่ยอดเยี่ยมมีการแข่งขันระดับชาติและการแข่งขันชิงแชมป์โลกที่จัดขึ้นเป็นประจําทุกปีทั่วโลก